🍀 Organic cafe 知恵の木は 札幌にある美味しいオーガニックコーヒーとランチの店です!

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国宝指定雪割納豆

もしも私が審議委員であったなら、ぜひともわが国の国宝に指定したい食品というのがいくつかあるのだが、山形県産の「雪割納豆」はその候補の一つである。 昨日、私の治療のクライアントさんが遠方から訪ねて来られた。彼女は山形在住、いつも地元の名物をお土産に持って来て下さるのだが、その中に私の大好きな雪割納豆があり、昨晩、炊き立てのご飯にのせて頂いた。その何たる旨さ!私は思わず唸った。 雪割納豆とは山形でも雪 […]

案外豊かな日本の食糧事情

エコノミストの調査によれば、食料安全保障の観点からみて日本は世界6位の優秀な食糧環境にあるらしい。ちなみに1位はフィンランド。 これは食料の値ごろ感、入手のしやすさ、品質・安全性、持続性・適応の4分野、68項目を100点満点で数値化し、ランク付けしたもので何も食料を自国で生産しなくても、貿易で確保できれば食料安保上の問題はないとして、自給率に関連した項目は含まれていない。 以前読んだ『日本は世界5 […]

白湯についての一考察

健康情報は時間と体験を経て更新されるものだと思っている。以前、白湯を飲む健康法を実践していた事があり、それについてブログに書いたところ、短期間で減量できたとか便秘が改善したという読者の声を頂いた。 しかし現在、僕はその白湯を毎日は飲んでいない。たまに身体が欲した時に飲むくらいで普段は熱していない真水を主に飲んでいる。それはある時、真水のほうが身体にちゃんと吸収されると感じたからだ。身体がそう教えて […]

札幌で今最も注目されているアルケミストコーヒーの川原さんの話

私たちのカフェに出入りの業者さんが何人かいるのだが、中でも強い存在感を放つ人物の一人に川原英佑さんがいる。数年前、飛び込みでカフェにやって来た一人の若者がいた。最近コーヒーの焙煎・卸しを専門とする会社を立ち上げたのだという。それが川原さんだった。 初対面にもかかわらずとにかく話を聞いてほしいとの事で耳を傾けたところ、彼は自分のビジネスに対する熱い思いを語り始めた。コーヒーに対する情熱と夢、そして高 […]

シミを消して艶やかな髪になりきれいにやせられる特別なコーヒーとは?

コーヒーにココナッツオイルを混ぜた「ココナッツオイルコーヒー」というのが一時話題になった。飲むことで次の効果が期待できるというのだ。 ①ダイエット効果 コーヒーに含まれるカフェインには脂肪燃焼を促進する働きがある。またココナッツオイルにも満腹感を刺激して食べ過ぎを防ぎ脂肪燃焼に役立つ為、同時に摂取するとダブルの効果が期待できるのだ。 しかもココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸は効率よくエネルギーに […]

カリフォルニアから届いた愛のクックブック

先日、小包が届いた。中身を開けると、英文で書かれたとってもすてきなクックブック。送り主はカリフォルニア在住の写真家であり料理研究家でもあるサチ・カトウさん。 彼女は、かつて山梨にあったマクロビオティックの学校で私が講師をしていた時の生徒さんだ。毎回私の講義を熱心に聴いてくれた真剣な眼差しが今も強く印象に残っている。 「先生、札幌に会いに行ってもいいですか?」 5年前にアメリカから一時帰省した際、札 […]

バーチャルな水がヤバい!

日本は大量の水を海外から輸入していると言ったら、あなたは驚かれるだろうか?もちろん西日本なんかで夏に水不足になる事もあるにはあるが、それにしても高い山がいくつもあって雪解け水も豊富な日本が水輸入国である事実を知らない人はきっと多いと思う。 でも日本が様々な資源を外に頼っている事に異論はないだろう。では、なぜ日本が水の輸入大国かと言うと、「バーチャルな水」というものがあるからだ。 もちろん日本は、水 […]

日本の夏、飾り巻き寿司の夏

日本に古くから伝わる「飾り巻き寿司」をご存じだろうか?江戸前寿司の技術の一つである「細工寿司」や「太巻き寿司」の技術から独自の発展を経て生まれた日本発祥の寿司料理である。昭和の始めころから寿司屋の世界では技術大会などで実に様々な細工寿司が出品されていた。そこでは「変わり巻き」と呼ばれる花や紋様、家紋などをかたどった柄や日本伝統の古典柄などの巻き寿司が作られていた。 「飾り寿司」とは、握り寿司、ちら […]

ほんまもんの梅干しを漬けなさい!

昨今、一部で梅干し作りがブームらしい。しかも時間も手間もかからない超簡単な方法が好まれていると聞く。しかし、その製法を聞いた私はあっと驚いた!なんとその梅干しは砂糖を使うというのだ! 一般的に梅干しは、塩で梅の水分を出して漬け込むが、この段階で梅酢がうまく出てこないと梅が空気に触れ、カビが発生し失敗しやすくなる。しかし簡単梅干しは最初から酢を加えてカビを防ぎ、漬ける道具は食品用のポリ袋2枚だけ、お […]

世界一の食品添加物消費国はどこだ?

気がつけば酷いありさまである。何のことか?食品添加物だ。今後、食品の表記が変わる。わが国の消費者庁は、食品パッケージに「無添加」や「○○不使用」と表示する事で添加物を使っていない商品のほうが健康に良いというメッセージを消費者に与えるからと主張して表示ルールを改定した。 大手食品メーカーは添加物を使った商品が売れなくなると困るから消費者庁に対して圧力をかけたに違いない。もっと言えば、食品添加物を大量 […]

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