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食欲の秋、コオロギを食べる秋

食欲の秋である。しかし、世界人口は増え続け2050年には93億人に達する勢い。スーパーで半額で買ってきた石焼き芋を食べながら私はふと、食糧危機について考えた。 最近Twitterでフォローした企業に「株式会社グリラス」がある。徳島大学の基礎研究をベースに再生可能な社会を目指すベンチャー企業だ。 食料危機で大きな課題となるのがタンパク質の確保だが、グラリスが注目したのはなんとコオロギ。 飼育時の餌が […]

オリーブオイル業界は闇だらけ

健康の為にオリーブオイルを使う人は多い。抗酸化作用や血糖値の上昇を抑えたり、動脈硬化の予防や腸内環境の改善など、健康効果は計り知れないから。 しかし、これらの効果が発揮できるのは、良質なオリーブオイルに限られる。日本で売られているものにはエクストラバージンとピュアの2種類があるが、誰もが、選ぶならエキストラバージンが良いと考えるだろう。 しかし、世界基準に比べ日本は基準が甘い。ピュアは名ばかりで純 […]

ゲイツメイドのマックフライポテト

マックフライポテトと言えば、バーガー同様24年経ってもカビの生えない食品として一部の人には有名だが、原料となるジャガイモがどこで栽培されているのかを最近知った。それはワシントン州にある広大な畑で作られており、宇宙からも確認できる程らしい。 で、これが誰の所有であるかという事だが、あの総資産13兆円超と言われるビル・ゲイツである。IT長者のイメージが強い彼だが10年前から農業に力を入れており、何と1 […]

みそ汁は本当に不味いのか?

先日、論破王として有名なひろゆき氏が「みそ汁は不味い」という主張をし物議をかもした。塩辛いだけで、他の世界の有名スープほど知られていないというのがその理由。 何をどう感じ、どう評価するかは個人の自由。それを踏まえた上で思うのは、彼にはみそ汁と結びつく良い記憶がないのではないか? 味覚には5種類ある。甘味・塩味・酸味・苦味・旨味。子供の味覚は単純でビールは苦いと感じる。誰もが初めて飲んだ時には吐き出 […]

療養食はレトルトインスタントゴールデンセット

  先日、Twitterを見ていたら、埼玉県在住でコロナ感染し、自宅療養を余儀なくされた方のツィートに目が留まった。 県の保健所から届いた自宅療養者用セットについて書かれていたが、その内容には驚いた。カレー、やきとり、ソース焼きそば、赤いきつねにカップヌードル、コアラのマーチに、カルビーのフルーツグラノーラ…。 レトルト食品とインスタント食品、それに甘いお菓子のオンパレード。何もこれらの […]

閉店間際のスーパー化するスタバ

スターバックスが、フードロスの削減を目指し、閉店近くに食品を2割値下げする取り組みを始めた。まるで近所のスーパーみたいに。同社の店舗から出る廃棄物は約70%がコーヒーを抽出した後の豆かすで、次に多いのが期限切れフードの廃棄品で約15%を占める。これを少しでも減らそうというわけだ。 飲食物というのは、人の気が絡む。人の気は変化するから、ある時は売れても、ある時は売れなかったりする。だから仕入れ数を予 […]

超絶旨い!とうもろこしレシピ

今年の夏は日照り続きだった為かとうもろこしが高騰している。しかし、好きな私としては買わないわけにはいかぬ。食べねば夏が終わった気がしないのだ。で、どう食べるかと言えば、から揚げしてスイートチリソースで頂く。一人分のレシピと材料は次の通り。 とうもろこし1/2本、小麦粉小さじ1、片栗粉小さじ1。これとは別にソースの材料も用意する。 豆板醤小さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、みりん小さじ1、す […]

鯛めしのおにぎりが食べたい

何が好きかって「鯛めし」ほど好きな味付けご飯はない。北海道の魚にはないあの上品さと気品。その味わいがお米に溶け込んで、口に含めば至福である。 愛媛県が真鯛の生産量日本一を誇り、地元でも「鯛めし」が名物である事はもちろん知っていた。ちなみに炊き込みご飯風に鯛とご飯を一緒に炊いた「松山鯛めし」が有名だ。 それがこの度、ファミリーマートでなんとご当地グルメとして松山鯛めしのおにぎりを販売するとの嬉しい知 […]

コーヒーを飲むなら

毎日コーヒーを飲むのを習慣にしてる人は多いだろう。かく言う私もそう。しかし、たまに飲むと具合が悪くなると言う人に出会う事がある。 その理由を考えてみたい。コーヒーの特徴としてカフェインやクロロゲン酸などの成分が含まれているが、大量に飲まない限りこれらの成分による不調は起きにくいだろう。 むしろ原因として考えられるのは、虫食い豆やカビ豆、発酵豆などの欠点豆が混入している場合。また、輸送中の生豆の劣化 […]

食べて後悔ハンバーガー

たまにふと思い出して食べてみたくなるもの、それはハンバーガー。少年時代、憧れを抱いていた。厳格な食養家の家に生まれ育った為、禁じられていたからか成人してからしこたま食べて身体を壊したことがある。その後、食意識の高い妻と出会い結婚したこともありハンバーガーから暫く遠ざかっていた。 ところが先日、夜に小腹空いた状態でドライブしていたら、暗闇に赤と黄の看板を見つけ吸いこまれるように入店してしまい、バーガ […]

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