梅干し

ほんまもんの梅干しを漬けなさい！

Food

• 2022.06.07
• 伝統製法, 梅干し, 病知らず

昨今、一部で梅干し作りがブームらしい。しかも時間も手間もかからない超簡単な方法が好まれていると聞く。しかし、その製法を聞いた私はあっと驚いた！なんとその梅干しは砂糖を使うというのだ！ 一般的に梅干しは、塩で梅の水分を出して漬け込むが、この段階で梅酢がうまく出てこないと梅が空気に触れ、カビが発生し失敗しやすくなる。しかし簡単梅干しは最初から酢を加えてカビを防ぎ、漬ける道具は食品用のポリ袋2枚だけ、お […]

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梅仕事と妻の功績

Food

• 2021.07.15
• 妻, 愛, 梅仕事, 梅干し

今年も梅仕事の季節がやって来た。妻は朝から庭にザルを持ち出し、可愛い梅たちを天日に干す。 思えば結婚以来、毎年欠かすことなく妻は梅干しを作り続けてきた。なので我が家は自家製梅干しを切らしたことがない。おにぎりに入れるのはもとより、料理に使ったり、自然派の強壮剤である梅醤番茶の材料にしたり、それはもう大活躍である。 だからなのだろう、家族誰一人として大病することなく今日まで元気に過ごしてこれた。それ […]

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