2021年4月7日

さわらの味わい

Food

• 2021.04.07

日本人ほど多種多様な魚を食す民族もいないのではないか。しかも、四季の豊かな日本にはそれぞれの季節の主役ともいうべき魚がある。さて、ここで問題です。魚へんに春と書いて何と読むでしょう？ 「鰆」。答えは「さわら」。 しかし、私の暮らす北海道では滅多にお目にかかれない。さわらは回遊魚なので、成長に合わせて住む場所を変え、決まった時期や季節に広い範囲を同じ経路で移動するのだが、寒い海が苦手なのか地元の寿司 […]