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わかめにも旬がある

わかめにも旬がある

意外に知られていないが、わかめにも旬がある。きっと一般家庭では保存性の良さから乾燥わかめが主流だろう。しかし、春先のこの時期にはスーパーに生わかめが出回る。味噌汁に良し、サラダに良し、その美味しさを知ったなら、あなたも春が待ち遠しくなる。

普段は脇役のわかめだが、この時期ばかりはメイン食材として大活躍。茎の部分はコリコリした食感が楽しいし、根元の部分はネバネバ食感が特徴のめかぶと部位により様々な味わいがある。

おすすめはやはりわかめサラダだ。湯通した生食用わかめを使う。おろしにんにくと、鶏ガラスープの素、めんつゆ、酢、みりん、ごま油を混ぜ合わせドレッシングを作る。わかめ、レタス、玉ねぎを切って混ぜたものにドレッシングをかけて焼きのりと胡麻を振って完成。

にんにくやごま油の香りがたまらん。わかめの風味や食感をシンプルに味わうことができる。海藻類にはβ-カロテンが含まれているが油と合わせるとすこぶる吸収が良くなる。

 

 

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